Joyce Wiik, gebürtige Brasilianerin, Backbuch-Autorin und Konditorin des haldensee.

Vor fast 20 Jahren kam sie auf der Suche nach einer Bestimmung nach Europa – eine Bestimmung, die sie im Laufe der Zeit zweifellos gefunden hat. Ihre Reise in die Welt der Pâtisserie begann in einem kleinen Hotel in England, wo sie ihre Leidenschaft für dieses Handwerk entdeckte. Dies führte sie wenig später nach Spanien, um neue Erfahrungen zu sammeln. Dort verbrachte sie drei Jahre und lernte viel über Butter und Mehl, vor allem aber über Geduld. Sie absolvierte ihr Studium an der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu in Madrid und vertiefte anschließend ihr Wissen am Basque Culinary Center.

Auf ihrem Weg hat sie in verschiedenen Ländern Europas wertvolle Erfahrungen und Kenntnisse gesammelt. In Frankreich, in einer Drei-Sterne-Küche, fand sie den Raum, um ihre Technik und vor allem ihre Kreativität auf ein neues Niveau zu heben.

Ein Winter führte sie schließlich ins Tannheimer Tal, und seit 2020 arbeitet sie gemeinsam mit ihrem Ehemann im haldensee. Hier kreiert sie jeden Tag mit viel Liebe die Nachmittagsjause sowie einmal pro Woche ein saisonales Dessertbuffet: mit feinen Pralinen, fluffigen Mousses, Petits Fours und Torten – inspiriert von französischen Traditionen und dem Leben in den Alpen.

Das Leben im Rhythmus der Berge und der intensive Wechsel der Jahreszeiten prägen heute ihr kreatives Schaffen. Dieses neue Backbuch ist eine Liebeserklärung an den Rhythmus der Berge. Nach Jahreszeiten gegliedert, vereint das Rezeptbuch frische, lokale Zutaten in kreativen Backrezepten, die mal leicht und verspielt, mal tiefgründig und wärmend sind: süß, unkompliziert und authentisch.